SLADOVÝ KVĚT

Po odhvozdění sladu se suchým kořínkům a přerostlé střelce říká sladový květ. Od zrna sladu se oddělí na odkličovačce, částečně také již při hvozdění odrolením a propadem do podlísčí. Sladový květ z podlísčí má však tmavší barvu a z biochemického hlediska je méně hodnotný, neboť byl vystaven vyšším teplotám než květ na lískách. Sladový květ rychle přijímá vlhkost, a proto se musí uchovávat v suchém a chladném prostředí, jinak se brzy kazí, plesniví a hnije. Jeho hektolitrová váha je 20 až 22 kg. Sladový květ je pro vysoký obsah biologicky významných složek vyhledávanou surovinou jak v krmivářském průmyslu (zvláště do směsí pro dojnice a pro mladá zvířata), tak i v různých odvětvích průmyslové fermentační výroby. Složení sladového květu do značné míry závisí na druhu sladovaného ječmene.