ИСТОРИЯ СОЛОДОВАРЕНИЯ И ПИВОВАРЕНИЯ В НАШЕМ ГОРОДЕ

Пивоварение и чешский народ неразделимо связаны друг с другом. Поэтому неудивительно, что право варить пиво было одной из наиболее важных привилегий в период создания городов. Право варения означало для горожан исключительно право варить и разливать пиво в городе и относящихся к нему деревнях. В Брунтале, старейшем городе земель Короны Чешской, в конце XIII века право варения было, по сохранившимся архивным данным, у 109 домов. К сожалению, у местных архивов нет точной даты основания городского пивоваренного завода – предшественника современного предприятия. Первое, уходящее в глубокую древность, упоминание о городском пивоваренном заводе находится в «Памятной книге истории Брунтала», написанной Стеллвагом, в абзаце «Передача четырех деревень, относящихся к Брунталу, Бернхарду из Врбно в 1568 году», где Бернхард, пан из Врбно у Брунтала заключил с городом «Львиный договор», составленный в день Возвращения Девы Марии в году после рождения Христа нашего Господина и Спасителя 1568. По договору пан Бернхард за передачу ему четырех деревень пообещал городу помочь восстановить городские валы и вернуть в пользование горожанам «Пивоваренный завод и солодовню, в городе находящуюся, включая ковши для варения и все пользу из этого вытекающую». Из упоминания также вытекает, что местонахождение завода было не очень удачным: на центральной площади, где был высокий риск пожара, поэтому его следовало переместить на другое место. Начиная с 1653 года в Брунтале в дворцовом парке существовал еще один пивоваренный завод – новый, основанный Орденом немецких рыцарей, производственное оснащение которого позднее было перемещено в объект завода «Selikо».

Следующие сообщения о пивоваренном заводе датируются уже концом XIX века. Из отчета, составленного гражданином-владельцем права варения, Симона Ридла (7.5.1800) вытекает, что пивоварение в то время было не очень рентабельным. Затраты на 98 варок пива составляли 151 золотой и 30 крейцеров, доход – 190 золотых и 27 крейцеров. Скромная прибыль включает в себя также выгоду от розлива и доход от брожения, которое в то время проходило в домашних погребах граждан, владевших правом варения. Один литр пива в то время стоил 8 геллеров. Нм известно, что до 1834 года арендатором городского пивоваренного завода был Флориан Хадвигер. В 1834 году новым арендатором городского пивоваренного завода становится Кубелка, который развозит пиво на лошадиных упряжках в пивнушки окрестных деревень, причем делает по гораздо меньшим ценам, чем помещичий завод. Когда пивные в деревне Андельская Гора перестали покупать пиво у помещичьего завода, а начали его брать у городского, верховная палата подала жалобу в магистрат и требовала запретить продажу пива из городского завода в окрестных помещичьих деревнях. Магистрат принял решение, согласно которому цена городского пива должна быть не ниже цены пива помещичьего. Арендатор был обязан «…постоянно производить настоящее, полезное для здоровья пиво в таком количестве и такого качества, чтобы удовлетворены не только местные жители, но и другие покупатели, включая иногородних. Кроме готового пива 14° (содержит до 14 % сусла) выдавалось под заказ и пиво несброженное, как это было заведено у предыдущих арендаторов. Записи, сделанные в последующие годы, освещают исключительно строительные вопросы: ремонт солодосушилки, солодовни, погребов и водопровода. Однако не хватает денег, поэтому выполняется только самый необходимый ремонт. Причем заказы на ремонт размещаются исключительно у брунтальских мастеров. На общем собрании 10.4.1864 председатель Антон Люфт просит дать ему завод в аренду на 6 лет, причем ремонт он будет выполнять на свои собственные средства. Его просьбу удовлетворяют, причем ему разрешают сдать пивоваренный завод в аренду заслуживающему доверие лицу, которое будет содержать завод с пивной в течение всего этого периода. Люфт данным разрешением воспользовался и сдает завод в аренду Натану Гамбургу, которому предшествующий арендатор Кубелка передает свои права 1.10.1864. В 1870 году Гамбургер, видимо, за свой счет строит погреб для пива длительного сбраживания на улице У Потока и 10.7.1871 покупает весь городской пивоваренный завод. Семь лет спустя завод пострадал от пожара крыши. Но, несмотря на это, состояние завода постоянно улучшается.

В 1884 году пристраивается новая современная солодовня. Против ее строительства возражал городское строительное управление. Гамбургер подал апелляцию в земское собрание г. Опава, которое приняло решение в пользу Гамбургера, обосновав свое решение так: каждая фирма имеет право производить для себя все необходимое для получения финального продукта, т.е. г-н Гамбургер имеет право выпускать для себя солод. Ориентация на солод видна также и в последующих документах: в 1906 году Гамбургер сдает в аренду пивную Ордену немецких рыцарей, а в 1907 году им продает и свое право варения пива. Земский и торговый суд 13.9.1907 принимает к сведению изменение название фирмы: с «Пивоваренный завод и экспортная солодовня» на «Производство солода – владелец Н. Гамбургер». Тем самым заканчивается период производства пива в Брунтале на городском пивоваренном заводе. Однако в «Seliko» (бывшем пивоваренном заводе Ордена) брунтальское пиво варили вплоть до 1956 года (см. рисунок этикетки пива). Пиво с дополнительным названием «брунтальское» снова появляется на рынке в 1993 году, когда наша компания начала выпускать комплекты «Horal» для приготовления пива в домашних условиях.