СОЛОДОВЫЕ РОСТКИ

Полученные после сушки солода сухие корешки и ростки называются солодовыми ростками. Эти ростки отделяются от солода на специальном оборудовании, а также частично обтираются и падают под сито. Такие ростки отличаются более темным цветом и по своим биохимическим качествам менее ценны, поскольку подверглись влиянию более высокой температуры, чем на сушильных ситах. Ростки быстро впитывает влагу, поэтому их следует хранить в сухом прохладном месте, в противном случае они быстро поддаются порче, плесени и гнили. Их вес в гектолитре составляет 20 - 22 кг. Благодаря высокому содержанию биологически важных веществ солодовые ростки являются очень востребованным сырьем для производства кормов (особенно смесей для дойных коров и молодых животных), а также различных отраслей промышленного ферментационного производства. Состав солодовых ростков в значительной степени зависит от сорта солода, подвергнутого солодоращению.