«ЗАДЫМЛЕННОЕ» СУСЛО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ

Задымленное сусло представляет собой продукт, приготовленный из солода из качественных моравских сортов ячменя. Процесс солодоращения в солодильне аналогичен производству солода. Однако здесь есть принципиальная разница в сушке солода на ситах. Дело в том, что во время сушки под ситами в открытый огонь добавляется качественный торф. В процессе горения торфа образуется дым, который приобретает характерный аромат, передаваемый сушащемуся солоду. Таким образом из солода варится сусло, которое поступает на переработку на ликероводочные заводы. Под действием дрожжей начинается процесс брожения, потом проводится перегонка и многократное созревание в дубовых бочках.